La Mélitte à feuilles de mélisse "Melittis melissophyllum" est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées "Lamiaceae". Les fleurs blanches, purpurines ou rose, à symétrie bilatérale sont pédicellées à l'aisselle des feuilles. Les feuilles aromatiques à odeur de citronelle sont opposées et crénelées, elles ont une forme de coeur. La tige dressée est velue. Les fruits sont 4 akènes situés au fond du calice. Sa taille varie de 20 à 60 cm. La Mélitte à feuilles de mélisse aime les sols calcaires, elle fleurit de mai à juillet en lisière de forêt, dans les bois clairs de feuillus ou les haies.